Determinación de la capacidad fenólica en quinua germinada de dos variedades: amarilla y blanca
Resumen
El presente trabajo de investigación tuvo por objeto determinar la capacidad fenólica de la quinua germinada, por lo tanto, buscó establecer el mejor tratamiento entre la variedad y el tiempo de germinación de la quinua. Se estudió dos variedades de quinua: blanca y amarilla en tres tiempos de germinación: 100 H, 72 H y 48 H. Para la identificación de la capacidad fenólica de las dos variedades de Quinua se aplicó un diseño factorial A*B donde: Factor A: Variedad de Quinua [a0: Quinua amarilla (INIAP TUNKAHUAN); a1: Quinua blanca (INIAP PATA DE VENADO)], Factor B: Tiempo de germinado (b0: 100 H; b1 :72 H; b2:48 H). Donde se obtuvo el mejor tratamiento en la variedad blanca con un tiempo de germinación de 100 H, mientras que la mejor variedad de quinua fue la amarilla en un tiempo de germinación de 100 horas.
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