Composición química de la leche en vacas mestizas y su relación con el cumplimiento de los requerimientos nutricionales

Resumen

Este estudio analizó la composición química de la leche de vacas mestizas durante la lactancia y su adecuación a los requerimientos nutricionales del NRC (2001). Se determinaron los niveles de proteína, grasa y lactosa considerando peso, producción y etapa de lactancia. Para ello, se estudiaron 30 vacas en tres grupos y durante tres meses se tomaron muestras mensuales procesadas por ultrasonido LACTOSCAN S® para análisis químico. Mediante fórmulas de interpolación se estimaron las necesidades de energía (NDT), proteína, calcio y fósforo para mantenimiento y producción, considerando peso corporal, producción y etapa de lactancia. Los resultados mostraron que la proteína alcanzó su valor máximo en el último tercio (2,90 %), cumpliendo el estándar mínimo; la lactosa permaneció estable entre 4,32 % y 4,39 %, dentro del rango óptimo. Sin embargo, la grasa resultó baja en todas las etapas, indicando un déficit energético en la dieta. Con base en estos hallazgos, se formularon raciones específicas para cada tercio de lactancia, incrementando el aporte energético. Este enfoque mejora la precisión nutricional en el manejo diario. En conclusión, aunque los niveles de proteína y lactosa reflejan un estado nutricional adecuado, los bajos porcentajes de grasa subrayan la necesidad de reforzar el aporte energético.