Evaluación de antibiorresistencia de Salmonella enterica aislada de carne de pollo expendida en Ambato
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v7i4.1540Palabras clave:
Salmonella entérica; pruebas de sensibilidad microbiana; resistencia a múltiples medicamentos; Salud Pública; pruebas antimicrobianas de difusión por discoResumen
Se recolectaron muestras de carne de pollo en la ciudad de Ambato, Ecuador, eligiendo al azar 45 puntos de venta formales, 45 informales y 45 camales que abastecen la ciudad. Dos cepas fueron identificadas molecularmente como Salmonella enterica a las que se evaluó la sensibilidad de cinco antibióticos, Amoxicilina + ácido clavulánico, Ciprofloxacina, Gentamicina, Oxitetraciclina y Sulfametoxazol + trimetoprim, mediante el método de Kirby Bauer. Ambas muestras presentaron una resistencia del 100% a la oxitetraciclina. En contraposición, el sulfametoxazol asociado con trimetoprim demostró tener una mayor sensibilidad. Asimismo, se registró un nivel intermedio de resistencia hacia la ciprofloxacina, mientras que la combinación de amoxicilina con ácido clavulánico y la gentamicina presentaron una respuesta variable en términos de susceptibilidad. La resistencia de Salmonella entérica a las tetraciclinas representa un reto serio para la salud pública y no menos importante la resistencia intermedia detectada ante la ciprofloxacina por lo que es crucial establecer regulaciones sobre el uso de antibióticos, prohibiendo su uso indiscriminado y garantizar la salubridad de la carne mediante un control estricto desde la crianza hasta el transporte. El objetivo de este trabajo es evaluar los perfiles de resistencia a los antimicrobianos de Salmonella entérica aislada en carne de pollo expendida en Ambato.
Descargas
Citas
Adame, L. (2023). Identificación de los patrones de resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella enterica obtenidos a partir de productos cárnicos avícolas de importancia en salud pública. Universidad Autónoma de Querétaro.
Amancha, G., Celis, Y., Irazabal, J., Falconi, M., Villacis, K., & Thekkur, P. (2023). High levels of antimicrobial resistance in Escherichia coli and Salmonella from poultry in Ecuador. Panamerican Journal of Public Health, 47, e15.
Barreto, M., Cartillo, M., & Retamal, P. (2016). Salmonella enterica: una revisión de la trilogía agente, hospedero y ambiente, y su trascendencia en Chile. Revista Chilena de Infectología, 33(5), 547-557.
Calvo, J., & Martínez, L. (2009). Mecanismos de acción de los antimicrobianos. Enfermedades Infecciosas y Microbiológica Clínica, 48–49.
CLINICAL AND LABORATORY STANDARDS INSTITUTE (CLSI). (2024). Normas de desempeño para pruebas de susceptibilidad a los antimicrobianos. 34.
De la Fuente, S., Villareal, N., & García, A. (2015). Evaluación de la actividad de los agentes antimicrobianos ante el desafío de la resistencia bacteriana. Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas, 46(2), 7-16.
ELIKA. (2024). Seguridad Alimentaria. https://seguridadalimentaria.elika.eus/Fichas-de-Peligros/Salmonella/
Zamil, S., Ferdous, J., Zannat, M.M. et al. (2021). Isolation and antimicrobial resistance of motile Salmonella enterica from the poultry hatchery environment. Vet Res Commun 45, 277–284 https://doi.org/10.1007/s11259-021-09807-1
Huamán, M., Pérez, C., Rodríguez, J., Killerby, M., Lovón, S., & Chauca, L. (2020). Caracterización genética y patrones de resistencia antimicrobiana en cepas de Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium en cuyes de crianza intensiva. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 31(1).
INEN. (2011). REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN 056:2011 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.
Jannat Hossain, M., Attia, Y., Muhammad Ballah, F., Saiful Islam, M., Abdus Sobur, M., Amirul Islam, M., Ievy, S., Rahman, A., Nishiyama, A., Shafiqul Islam, M., Hassan, J., & Tanvir Rahman, M. (2021). Zoonotic Significance and Antimicrobial Resistance in Salmonella in Poultry in Bangladesh for the Period of 2011-2021. https://doi.org/10.3390/zoonoticdis1010002
Jara, M. (2007). TETRACICLINAS: UN MODELO DE RESISTENCIA ANTIMICROBIANA. Avances En Ciencias Veterinarias, 22, 51–52.
Lossio, A. (2023). Evaluación de la resistencia antibacteriana de Salmonella enterica aisladas de aves de combate de un galpón del distrito de Carabayllo en el año 2021. Universidad Científica.
Molina, D. (2021). Caracterización fenotípica y genotípica de la resistencia a antibióticos en aislamientos de Salmonella enterica de carne de ave. Efecto de dosis subinhibitorias de biocidas sobre los patrones y los mecanismos de resistencia. Universidad de León.
Müştak, H., Sarıçam, S., & Müştak, I. (2023). Antibiotic Resistance Profile of Rarely Isolated Salmonella Serotypes from Poultry in Turkey. Veterinaria Italiana, 59(4).
Ortiz, F., Weiler, N., Alvarez, M., Orrego, M. V., Kawabata, A., Riera, E., López, C., Acosta, L., Nagai, M., Portillo, R., Argüello, R., Mereles, E., Ortiz, F., Weiler, N., Alvarez, M., Orrego, M. V., Kawabata, A., Riera, E., López, C., … Mereles, E. (2021). Resistencia a múltiples antibióticos en serovariedades de Salmonella aisladas de muestras clínicas y alimentos. Memorias Del Instituto de Investigaciones En Ciencias de La Salud, 19(1), 37–47. https://doi.org/10.18004/MEM.IICS/1812-9528/2021.019.01.37
Quino, W., Hurtado, C. V., Meza, A. M., Zamudio, M. L., Gavilan, R. G., Quino, W., Hurtado, C. V., Meza, A. M., Zamudio, M. L., & Gavilan, R. G. (2020). Patrones de resistencia a los antimicrobianos en serovares de Salmonella enterica en Perú, 2012-2015. Revista Chilena de Infectología, 37(4), 395–401. https://doi.org/10.4067/S0716-10182020000400395
Ramirez, M. (2021). Determinación de resistencia antimicrobiana en Salmonella enterica subespecie enterica aislada en carne de pollo en el cantón Balsas provincia de el Oro. Universidad Agraria del Ecuador.
Resistencia Antimicrobiana en Producción Animal - OPS/OMS | Organización Panamericana de la Salud. (n.d.). Retrieved December 5, 2024, from https://www.paho.org/es/panaftosa/resistencia-antimicrobiana-produccion-animal
Rivera, R. P. L. V. (2022). Vista de Susceptibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella en pollo crudo comercializado en mercados de Veracruz, México | Acta de Ciencia en Salud. https://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/121/135
Villacis, K., Granda, E., & Irazabal, J. (2020). Determinación del perfil de sensibilidad antibiótica en Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas de carne aviar en el Ecuador. PUCE.
Villagómez, S., Logacho, M., & Vinueza, C. (2017). Presencia y Resistencia a los Antimicrobianos de serovariedades de Salmonella enterica aisladas en una empresa avícola integrada del Ecuador. REVISTA ECUATORIANA DE MEDICINA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, 38
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
