Valoración del perfil de antibiorresistencia de Proteus mirabilis aislado de carne de pollo expendida en Ambato
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v7i4.1542Palabras clave:
Proteus mirabilis; pruebas de sensibilidad microbiana; salud publica veterinaria; pruebas antimicrobianas de difusión por discoResumen
Con el objetivo de evaluar la resistencia antimicrobiana de Proteus mirabilis, aislada de la carne de pollo comercializada en Ambato se recolectaron muestras previamente en la cuidad de Ambato- Ecuador, tomadas de forma aleatoria de centros de expendios formales (45), informales (45) y de camales de abastecimiento de la cuidad (45), resultando un total de 135 muestras, las cuales fueron conservadas a -20 °C. Para la siguiente investigación se utilizaron 15 cepas identificadas molecularmente y mediante el método de difusión en agar (Kirby-Bauer) se determinó la sensibilidad a: amikacina, gentamicina, ciprofloxacina, ceftriaxona y amoxicilina/ácido clavulánico. Los resultados mostraron alta sensibilidad a aminoglucósidos, resistencia significativa a fluoroquinolonas y resistencia intermedia a amoxicilina/ácido clavulánico. Los mecanismos moleculares asociados incluyen la producción de BLEE, modificaciones en porinas y bombas de eflujo. Las cepas más resistentes provinieron de puntos de expendio con licencia e informales, lo que refleja deficiencias en el control de calidad sanitaria. La presencia de esta bacteria en productos cárnicos constituye un riesgo para la salud pública debido a su capacidad para causar infecciones tras el consumo. Estos hallazgos subrayan la necesidad de estrategias para mitigar la resistencia antimicrobiana y mejorar las prácticas de inocuidad alimentaria.
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