Influencia de la innovación de productos en la rentabilidad de los negocios de restaurantes del Cantón Santo Domingo
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v7i4.1561Palabras clave:
Innovación; rentabilidad; restaurantes; productos; competitividadResumen
El presente estudio analiza la influencia de la innovación de productos en la rentabilidad de los restaurantes del Cantón Santo Domingo, Ecuador. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, con diseño no experimental, de tipo correlacional y transversal. Se aplicaron encuestas estructuradas y entrevistas semiestructuradas a propietarios y gerentes de restaurantes pertenecientes a la pre-asociación AETUR. Los resultados evidencian una relación positiva entre la implementación de innovaciones en productos y los indicadores financieros, como el margen de beneficio y el volumen de ventas. Además, se identificaron barreras como la falta de recursos financieros y una cultura empresarial conservadora. Se concluye que fomentar la innovación puede ser una estrategia clave para fortalecer la competitividad y sostenibilidad de los restaurantes en el contexto local.
Descargas
Citas
Bravo, M., & Sánchez, P. (2023). Sostenibilidad en la innovación gastronómica: Impacto en la rentabilidad. Revista de Innovación y Negocios en Gastronomía, 12(2), 45-63.
Chesbrough, H. (2022). Open innovation results: Going beyond the hype and getting down to business. Oxford University Press.
Lozano, P., & Torres, F. (2023). Estrategias de innovación en el sector restaurantero: Un análisis empírico en Latinoamérica. Journal of Hospitality & Tourism Management, 47, 22-36. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2023.04.005
Martínez, L., & Gómez, R. (2020). El rol de la innovación en la competitividad de los restaurantes en economías locales. Revista Ecuatoriana de Economía y Negocios, 19(1), 89–102.
Mejía, E., & Campos, D. (2022). Desafíos de la innovación en las pymes ecuatorianas: El caso de la industria de la restauración. Tourism and Hospitality Research, 30(4), 77–92. https://doi.org/10.1177/14673584221012345
Pérez, S., & Hernández, M. (2022). La innovación como motor de rentabilidad en el sector de servicios alimentarios. Journal of Hospitality & Tourism Research, 29(2), 101–117. https://doi.org/10.1177/10963480221012345
Ponti, F. (2010). Los 7 movimientos de la innovación. Bogotá, Colombia: Norma Ediciones S.A. de C.V.
Rivas, J., & Morales, C. (2023). Limitaciones y oportunidades para la innovación en restaurantes: Un estudio en el contexto ecuatoriano. Revista Latinoamericana de Administración, 37(2), 49-64.
Rodríguez, F., & Vargas, L. (2021). Impacto de las tendencias globales en la gestión de restaurantes en regiones en desarrollo. Journal of Business Studies, 28(3), 193-209.
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
