Valoración del riesgo para la salud por consumir Bocachico y dama con metales pesados

Resumen

La presente investigación tiene por objetivo determinar el riesgo a la salud por ingesta de metales pesados a partir de pescados de agua dulce. Para llevar a cabo el estudio se utilizó una encuesta de frecuencia de consumo a un total de más de cuatrocientas personas de la ciudad de Quevedo. Para el análisis de riesgo por consumo de pescado, se tomaron datos de referencia bibliográfica de los tres tóxicos inorgánicos (Pb, Hg y As) en muestras de bocachico y dama de la tesis de Alcívar Choez del 2015, que analizó dicho contenido en pescados de la propia localidad. Para el cálculo de las distribuciones de frecuencias se utilizó un programa específico de cálculo de distribución y evaluación de riesgo, denominado Decision Tools Suite v.7. Según el análisis de riesgo existe un porcentaje de menos del 0.2% de la población que puede estar en riesgo por ingesta excesiva del plomo y mercurio metálico debido al consumo de estas dos especies de pescado y un 5% de riesgo por ingesta de metilmercurio en ambas especies. En lo que se refiere al arsénico un 99,9% de la población estaría exenta de riesgo por ingesta de arsénico si las únicas fuentes fueran exclusivamente estas dos especies.