Blanco Molina, A. , Buzetta-Ricaurte, M.F. , Vera-Lucas, A. y Intriago Valarezo, J.R. 2026. Tendencias gastronómicas contemporáneas: globalización, conservación y construcción del consumo. Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS. 8, 1 (mar. 2026), 191–200. DOI:https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v8i1.1759.