Blanco Molina, A. ., Buzetta-Ricaurte, M. F. ., Vera-Lucas, A. . y Intriago Valarezo, J. R. . (2026) «Tendencias gastronómicas contemporáneas: globalización, conservación y construcción del consumo», Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS, 8(1), pp. 191–200. doi: 10.59169/pentaciencias.v8i1.1759.