A. . Blanco Molina, M. F. . Buzetta-Ricaurte, A. . Vera-Lucas, y J. R. . Intriago Valarezo, «Tendencias gastronómicas contemporáneas: globalización, conservación y construcción del consumo», Pentaciencias, vol. 8, n.º 1, pp. 191–200, mar. 2026.