V. F. . Mena Chiliquinga, V. C. . Lizano Saltos, y F. S. . Domínguez Villacrés, «Manual de procedimiento y uso de laboratorio de gastronomía del Instituto Superior Tecnológico Tungurahua », Pentaciencias, vol. 5, n.º 4, pp. 303–310, jun. 2023.