Blanco Molina, A. ., M. F. . Buzetta-Ricaurte, A. . Vera-Lucas, y J. R. . Intriago Valarezo. «Tendencias gastronómicas contemporáneas: Globalización, conservación Y construcción Del Consumo». Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS, vol. 8, n.º 1, marzo de 2026, pp. 191-00, doi:10.59169/pentaciencias.v8i1.1759.