Evaluación de antibiorresistencia de Salmonella enterica aislada de carne de pollo expendida en Ambato

Jennifer Dayana  Ortega García; David  Arauz; Sandra  Cruz

doi:10.59169/pentaciencias.v7i4.1540

Authors

Jennifer Dayana Ortega García Universidad Técnica de Ambato https://orcid.org/0009-0009-8532-2466
David Arauz Universidad Técnica de Ambato https://orcid.org/0009-0005-5906-1216
Sandra Cruz Universidad Técnica de Ambato https://orcid.org/0000-0002-8510-1294

DOI:

https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v7i4.1540

Keywords:

Salmonella entérica; Microbial Sensitivity Tests; Drug Resistance; Multiple; Veterinary Public Health; Disk Diffusion Antimicrobial Tests

Abstract

Chicken meat samples were collected in the city of Ambato, Ecuador, randomly selecting 45 formal and 45 informal retail outlets, and 45 slaughterhouses that supply the city. Two strains were molecularly identified as Salmonella enterica, and their susceptibility to five antibiotics: amoxicillin + clavulanic acid, ciprofloxacin, gentamicin, oxytetracycline, and sulfamethoxazole + trimethoprim, were evaluated using the Kirby Bauer method. Both samples showed 100% resistance to oxytetracycline. In contrast, sulfamethoxazole combined with trimethoprim demonstrated greater sensitivity. An intermediate level of resistance to ciprofloxacin was also recorded, while the combination of amoxicillin with clavulanic acid and gentamicin showed variable susceptibility. Salmonella enterica resistance to tetracyclines represents a serious public health challenge, and the intermediate resistance detected to ciprofloxacin is no less important. Therefore, it is crucial to establish regulations on the use of antibiotics, prohibiting their indiscriminate use and ensuring the safety of meat through strict control from breeding to transport. The objective of this study is to evaluate the antimicrobial resistance profiles of Salmonella enterica isolated from chicken meat sold in Ambato.

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