Análisis y revalorización del patrimonio culinario de Jipijapa como motor de desarrollo turístico
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v8i3.1885Palabras clave:
patrimonio culinario; catastro turístico; identidad cultural; turismo gastronómico; JipijapaResumen
El objetivo fue caracterizar el catastro turístico de Jipijapa y examinar sus limitaciones para documentar el patrimonio culinario. Se analizaron 53 registros, incluidos 33 de alimentos y bebidas, mediante un estudio documental descriptivo con frecuencias, porcentajes y revisión bibliográfica. Se identificaron 30 registros ratificados (56,60 %), 22 inactivos (41,51 %) y uno en suspensión definitiva (1,89 %). El área urbana concentró el 60,38 %; la inactividad en alimentos y bebidas alcanzó el 48,48 %. El catastro permite caracterizar los establecimientos, pero no verificar su oferta patrimonial ni medir la preservación culinaria. Se propone complementar el registro con documentación culinaria y validación de campo.
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