Assessment of Jipijapa’s tourism registry for the enhancement of culinary heritage
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v8i3.1885Keywords:
culinary heritage; tourism registry; cultural identity; gastronomic tourism; JipijapaAbstract
This study aimed to characterise Jipijapa’s tourism registry and examine its limitations in documenting culinary heritage. A descriptive documentary study analysed 53 records, including 33 food and beverage establishments, using frequencies, percentages and a literature review. The registry contained 30 ratified records (56.60%), 22 inactive (41.51%) and one permanently suspended (1.89%). Urban parishes accounted for 60.38%; inactivity in food and beverage establishments reached 48.48%. The registry characterises establishments but cannot verify their heritage food offerings or assess culinary heritage preservation. Complementary culinary documentation and field validation are proposed.
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