Jucho, its historical, cultural and social value
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v5i4.648Keywords:
jucho; pawkar raymi; drink; heritageAbstract
The objective of the research is to identify the importance of jucho as a patrimonial drink and its importance in the celebration of Pawkar Raymi in the province of Chimborazo. The methodology used in this research is bibliographical. From the results obtained, it was possible to establish that this drink has a direct influence from the Puruha culture, it has undergone a very marked miscegenation over time due to the use of fruits of European origin, and currently the use of commercial thickeners such as cornstarch for its preparation. What allows the validity of this research are data obtained from the bibliographic review of chroniclers who date the use of capulí before the conquest and especially in the elaboration of juchu from the Quichua word, which translates as soft or crushed. There are references to the elaboration of this drink with American products such as thickeners in specific corn machica.
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